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不粘锅涂层有毒吗?对人体是否有害?

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发表时间:2018-01-03 00:00

不粘锅是现在厨房里比较流行的厨具,它降低了烹饪的难度——炒菜不会烧焦,还减轻了清洁的压力——清洗更加容易,给人们生活带来了许多方便。不粘锅为什么不粘呢?主要是锅的表面有一层聚四氟乙烯涂层。但正因为有了这层涂层,不少人也担心涂层的安全性问题,并且质疑之声不断。

其实不粘锅聚四氟乙烯涂层是一种稳定性较强的材料,具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点,因其良好的稳定性,所以被广泛应用于各行各业。聚四氟乙烯又被称为特氟龙。

根据相关材料显示,特氟龙涂层可耐260℃的高温,即在260℃的温度范围内都不会发生任何变化,但当温度超过260℃时,涂层将逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃时会发生分解。

在日常的烹饪方式中,温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度,即使采用油炸的方式,油温一般也不会超过250℃。因此在正常的烹调中,不必担心涂层分解释放有害物质。而且,常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间,如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度,优先有害是当是食用油了。食用油温度过高,会产生致癌物质,这样的饮食习惯也不健康。

因此,不粘锅在涂层完好无损的情况下,没有毒性,可以放心使用。

当然,不粘锅涂层虽无毒无害,但我们在使用厨具过程中也要注意保护这层涂层。不粘锅涂层性能稳定,但并不耐磨。如果破坏了涂层,那么锅具不粘的效果就会大打折扣,清洁起来也非常麻烦。因此,在炒菜时需用木铲翻炒;在清洗时,也得用柔软的布擦洗。


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